調味料は塩麹だけ!圧力鍋で、ご飯はモチモチ、栗はほっくほく!
写真には、餅麦を混ぜています。
コツ、ポイント
熱湯に栗をつけることで、鬼皮がむきやすくなりますよ。
このレシピの生い立ち
いただいた栗があったので、栗ご飯にしました!
1.
沸騰したお湯に鬼皮がついたままの栗を30分つけ、鬼皮と渋皮をむき、水にさらしておく。
2.
お米をとぎ、酒、水、塩麹を入れ、上に栗をおく。
3.
加熱して、ピンが上がったら、弱火にして6分加圧する。
4.
火を止め、ピンが下がったら蓋を開け、さっくり混ぜる。栗の半分は形を残し、半分は潰しながら混ぜる。
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