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○モッチリふんわりタイプのピザ○
by かこ太郎
フンワリした柔らかめのピザ生地です♪
コツ、ポイント
生地作りはHBでもOKです(^-^*) 具をのせた後、少し休ませるのがポイント(フンワリします)
材料
(直径20センチ1枚)
強力粉
100g
イースト
3g
水
65cc
砂糖
6g
塩
2g
ブラックペッパー
3ふり
オリーブオイル
3g
このレシピの生い立ち
偶然 来客が時間に遅れて 焼き始めが遅くなり 出来上がってみたらモッチリ・フワフワで美味しかったので♪ レシピ本のベーカーズ・パーセントを元に水分量を決めました。
1.
ボールにオリーブオイルと水以外の材料を入れる。 イーストめがけて水を入れ、こねる。 一塊になったら オリーブ油を入れてよく揉みこみ、台に出してこねる。
2.
生地がこねあがったら ボールに入れて1次発酵させる。1.5倍~2倍の大きさになるまで。(あまり膨らまなくても大丈夫です)
3.
ガス抜きをして10分間ベンチタイムをとる。(必ず濡れフキンをかぶせて下さい)
4.
小さいめん棒などで伸ばしていく。ピザパンが無い方は、クックシートの上に伸ばして下さい。 ハジは指で押して広げてOKです♪
5.
ハジから約1センチの所にフォークでピケしていく。1周したら 内側全体をピケする。
6.
お好きな具とチーズを乗せ、常温で15分ほど置く。 (冷蔵庫ならラップをかけて30分ほど置く)
7.
200℃で20~23分焼いて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/279720
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