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風味抜群♪ 葉山椒の挽肉しぐれ煮
by こそこそおやじ
朝ごはんのお供に。 晩酌のツマミに。 僅か10分で完成です☆
コツ、ポイント
煮詰め過ぎると、肉の脂が溶け出てしまい、色目が濃くなって、美味しさがダウンします。適当なところで火からあげて下さい。ショウガをたくさん刻んで入れると風味も食感もアップします。
材料
豚または鶏ももの挽肉
200g
山椒の葉
5g程度
しょうが
2片
※醤油
大さじ1
※みりん
大さじ2
※日本酒
大さじ2
※砂糖
大さじ2
※合わせ味噌
大さじ1
このレシピの生い立ち
枯れてしまう前に、山椒の葉を有効に使おうと思い立ちました
1.
山椒の葉から軸を取り除き、細かく刻んでおきます。しょうがもみじん切りにしておきます
2.
※印を小鍋に合わせて沸騰させ、煮切ります
3.
2.に挽肉を入れてほぐし、しょうが、山椒の葉を加えます。この写真は豚挽肉です
4.
弱火にして焦げないように(ココ大事です!)注意し、ゆっくりかき混ぜながら、水気がほぼなくなるまで煮詰めれば完成です。
5.
蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で保存すれば1週間は大丈夫!
6.
☆改良版。材料を鶏モモ肉のミンチに替えて再度作ってみました。こってり感が取れて、さらに美味しくなりました!
7.
☆改良版。生姜とシイタケをみじん切りにして投入。生姜の爽やか感に、シャキシャキ感も加わり、より好みの味になりましたよ!
https://cookpad.com/recipe/2798245
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