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豆腐と挽肉と卵で油揚げの包み煮
by よっちゃん5050
お揚げのコクと出汁の効いたアツアツのヤツはいかが? ご飯でもお酒でも美味しいよ〜(*^^*)♫!www
コツ、ポイント
半熟卵を作るとき、卵が揚げにはいりきらなかったら、白身を少し減らして調整します このときは最初から強火で沸騰させて一気に作ります
材料
(4人分)
油揚げ
16個分
豆腐
半丁
挽肉
中パック(200〜250g)
塩
小さじ1杯程度
胡椒
少々(お好みの量)
和風だしの素
大さじ1〜2杯
白だし
お玉一杯程度
酒、みりん
各大さじ二杯程度
薄口醤油
少々(好みで)
このレシピの生い立ち
油揚げのコクを活かした煮付け料理が食べたくて考えましたww
1.
豆腐に重しをかけて、よく水を切り、潰して挽肉とよく練り合わす 胡椒、塩を薄く下味をつける程度に加える
2.
油揚げの上1/4を切り、袋状にする 切った縁は味噌汁等に使う
3.
スプーンで揚げの中にタネを入れる
4.
爪楊枝で口を留める
5.
揚げを並べた時、頭まで浸るくらいの水の量に、出汁の素、白だし、酒、みりんを入れてダシを作る 好みで薄口醤油を加える
6.
10〜15分弱火でコトコト煮込む 蓋または落としブタをして 味が染み渡ったら出来上がり♫
7.
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8.
好みでアサツキなどを散らしても美味しい
9.
強火でダシを再沸騰させたらそのままにし、油揚げの袋に生卵を入れて爪楊枝でクチを閉じたものを、作ったらすぐに投入する
10.
強火で沸騰したまま1〜2分 半熟になる
11.
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14.
H26.10.29
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18.
弁当にも
19.
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