文字サイズ:
小
中
大
印刷する
生でも美味しい♪ゴーヤの白和え
by e_himeちゃん
この下処理方法で、ボリボリとした食感が生まれます。同時に青臭さも取り除くことが出来、生でも美味しく食べられますよ☆
コツ、ポイント
ゴーヤの苦味は水分に溶け出ると感じ易くなるので、水や調味料に浸さないことです。
材料
(2人前)
ゴーヤ
中1本
塩(下処理)
大さじ2
砂糖(下処理)
大さじ2
豆腐
150g
白ゴマ
大さじ2
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
きゅうりの漬け物を作るとき、塩と砂糖で漬けます。その事を応用しました。
1.
ゴーヤの種とワタを取り除き、薄くスライスします。
2.
砂糖と塩でサッと和え、10分程放置する。
3.
水気が出てくるので、ザルにあげて水気をきる。(洗わなくて大丈夫ですが、苦さが苦手な方はザルで流し洗いをして下さい。)
4.
豆腐はクッキングペーパーに載せて放置しておくと、余分な水気が切れます。
5.
白ゴマを8割ずりにして、そこへ砂糖と豆腐を加え混ぜます。
6.
白和えの衣が出来たら、ザルにあげたおいたゴーヤを軽く手で絞り、衣に加えてサッと和えれば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2798621
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.