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ご飯がすすむ豚バラとゴーヤーの甘辛炒め煮
by らるむ。
CookDoを使った時短おかずです。 甘辛い味付けがゴーヤーの苦みを軽減! 大盛りご飯を用意しましょう( ◔ิω◔ิ)
コツ、ポイント
材料
(約3人分)
豚バラ薄切り肉
150g
生姜
1/2片
ゴーヤー
1.5本
・塩
小さじ1
CookDo 豚バラ大根用すき焼き煮
1箱
水
100~120㏄
※水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
家庭菜園のゴーヤーが大豊作! ゴーヤーレシピをいろいろ作成中☆彡
1.
豚バラ肉は2cm程度の長さに切る。 生姜は皮を剥いて千切りにする。
2.
ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをキレイに取り除いたら1.5cm角程度に切る。
3.
塩を振って軽く揉んだら5分程置いておく。 水分が出てきたら塩を洗い流し、沸騰した湯に入れて再沸騰後30秒でザルにあげる。
4.
フライパンを熱し、豚肉と生姜を入れて肉の色が変わるまで炒める。
5.
豚肉から大量の油が出るので、キッチンペーパーで吸い取る。
6.
フライパンに残った油を利用し、ゴーヤーを加えて炒める。
7.
ゴーヤー全体に油が回って焼き色がついてきたら、CookDoと水を加えて中火で煮込む。 ※薄味に仕上げたい時は水を増やす
8.
数分煮てゴーヤーに味が浸みたら火を強め、煮汁にトロミがついたら完成。 コツ:→→→
9.
煮詰めていき味が濃くなりそうな場合は、ゴーヤーに味が浸みた段階で煮込みを止め、水溶き片栗粉でトロミをつける。
10.
<参考> 苦味軽減!ゴーヤーの下処理 レシピID:2354128
https://cookpad.com/recipe/2800610
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