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イチジクジャムレバー
by 卯月のうさぎ2014
煮込みじゃないので意外と早く出来ちゃいます。身体に良い美味しいレバーをたくさん食べましょう!
コツ、ポイント
イチゴジャムは、市販や手作りで甘味がそれぞれに違うので各自の好みで量を加減してください。 出来たレバーを薄切りにしてパンにはさんで食べても美味しいです(^^♪私は、イチジクのプチプチした食感が好きです。
材料
(4人分)
鶏レバー
正味200g
イチジクジャム(レシピID2353147)
50g(大さじ2強)
しょうゆ
大さじ1弱
サラダ油
大さじ1
このレシピの生い立ち
貧血気味なので、貧血を防ぐ働きのある鉄やビタミンB12を多く含むレバーを食べようと思い、ちょうどイチジクジャムを作ったところだったので砂糖の代わりに使ってみたら新発見の美味しさでした。
1.
鶏もつは心臓とレバー(肝臓)の部分に切り分けます。
2.
心臓を開いて中の血のかたまりと外側の脂肪をとります。レバーは2つに切り離し、1個を2つに切り分けます。
3.
血抜きのために濁りがなくなるまで何度も水をとりかえながら、振り洗いをします。
4.
さらに十分な血抜きをするために、たっぷりの熱湯の中でぐらっと一煮立ちさせます。
5.
ざるにあげて水気をきります。
6.
フライパンにサラダ油を熱し、レバーをジャジャッと炒めます。
7.
イチジクジャムとしょうゆを加えて、焦げつかせないよう、弱火で混ぜながら、レバーにしっかり火が通るまで炒めます。
https://cookpad.com/recipe/2801741
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