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牛乳で簡単☆薩摩芋と海老のクリーム煮★
by まなげ★
さつまいもと相性が良いクリーム系に、じゃがいも、キャベツ、玉ねぎを合わせ、優しい味に仕上げました。 秋、冬に~☆
コツ、ポイント
小麦粉炒めて玉ねぎ、キャベツに良く馴染ませる。 海老はタカ海老を使用しています。(甘エビに似た深海海老で甘みがあり身が柔らかい)お好みの海老、量でどうぞ。 塩は海老を加えてから味をみて、お好みで塩を加え加減して下さい。(私は入れない)
材料
(4人分)
薩摩芋
小さめ1本(150g)
じゃがいも
中2個(200g)
玉ねぎ
中1/2個
キャベツ
2枚
タカ海老
皮を剥いて150g
★塩、こしょう(海老用)
少々
★小麦粉(海老用)
小さじ1
サラダ油(海老用)
小さじ1
バター
大さじ1と1/2
小麦粉
大さじ2と1/2
水
1カップ
牛乳
2カップ
コンソメキューブ
2個
塩(お好みで)
少々
このレシピの生い立ち
子供がクリーム系、海老が大好き♥シチューやカレーに薩摩芋を入れたりするので、応用でクリーム煮にしたところお気に入りに♪たまに作ります。
1.
芋類の皮をむき、じゃがいもは1~2センチ幅のイチョウ切りに、薩摩芋は1~2センチ幅の半月切りにする。水にさらしておく。
2.
海老の殻をむき、背を開き腸を取り除き塩水(材料分量外)で洗い、★を加え揉み混ぜる。
3.
玉ねぎは薄切りに、キャベツは2~3センチ角に切る。
4.
フライパンにサラダ油を熱し、2の海老を炒める。程良く炒めたら取り出す。
5.
鍋にバターを熱し、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。(やや弱火)しんなりしたらキャベツを加えしんなりするまで炒める。
6.
5のキャベツがしんなりしたら、小麦粉を加え炒め混ぜ、玉ねぎなどと良く馴染ませる。
7.
6に水を2回に分けて加え、良く混ぜ合わせる。
8.
7に、1の水気を切った芋類、牛乳、コンソメを加え、灰汁を取りながら弱火でコトコトと10~12分煮込む。
9.
8を煮込んだら、4の取り出した海老を加えて混ぜ合わせる。味をみて、お好みで塩を少々加え、塩加減を整え火を止める。
10.
盛り付け完成☆
11.
2014, 10, 14 カテゴリ掲載されました。 有り難うございます。(〃^ー^〃)
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