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鮭ときのこのバターソテー
by うさぎのシーマ
'15.07.28、100人話題入り大感謝♬ ぽん酢にバターときのこを加えて風味満点! 減塩でも味わい深いおかずです
コツ、ポイント
キノコとバターのソースで、さっぱり味のぽん酢しょうゆにコクをプラス。ソースに味わいがあるので、減塩しながら美味しく食べられます。
材料
(2人分)
生鮭(切り身)
2切れ (190g)
胡椒
少々(0.1g)
薄力粉
大さじ1
エリンギ
1本 (50g)
しめじ
1パック(100g)
にんにく(薄切り)
1片分
バター
5g
オリーブオイル
小さじ2
白ワイン(または酒)
大さじ2 (30ml)
ぽん酢しょうゆ
大さじ2 (30ml)
青じそ(千切り)
4枚
このレシピの生い立ち
旨味と酸味のバランスが良いぽん酢しょうゆにバターでコクを添えたソースは魚のムニエルにピッタリ。更に風味満点なキノコを加え、減塩でも味わい深いレシピを考案しました。
1.
鮭は両面に軽く胡椒をふり、薄力粉をまぶします。 エリンギは一口大に切り、しめじは小房に分けておきます。
2.
フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、①の鮭を入れ、空いた所ににんにくときのこ類も入れてこんがりと焼きます。
3.
鮭が両面こんがりと色づくまで焼けたら(4~5分)、鮭を盛り付けの皿にのせておきます。
4.
きのこが残ったフライパンに白ワイン(または酒)を加え煮立て、ポン酢しょうゆを加えて混ぜ、ソースを作ります。
5.
④のソースを③の鮭にかけ、千切りの青じそを散らして召し上がれ♬
6.
2015.01.21 「幻冬舎」さんより発行の「ほど塩レシピ」に掲載されています。
7.
2015.07.28 100人の方に作って頂きました(*^_^*) 数多くの素敵なつくれぽに感謝致します
8.
'15.09.06 クックパッドニュースにて紹介して頂きました m(_ _)m
https://cookpad.com/recipe/2802171
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