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手作りがんもどき*揚げたて最高です♪
by もっちゃん310
ふわふわのがんもどき。 出来たては、感動的です!
コツ、ポイント
※余ったひじきの煮物を具にすると、楽々です。 冷凍保存できます。 個別にラップしてから、保存袋へ。
材料
(12個位)
木綿豆腐
2丁(合計600g程)
■
《具》 ※参照
*乾燥ひじき
大さじ1
*人参
中1/3~1/2本
*玉ねぎ
中1/4個
*椎茸
2~3枚
*あれば彩り野菜
枝豆、大葉、ネギなど
■
《調味料》
△片栗粉
大さじ2~
△醤油
大さじ1弱
△酒
大さじ1
△塩
小さじ1/2
△卵
1個
このレシピの生い立ち
旅先で目の前で揚げたてのがんもどきを食べて感動しました。それまでは買うものだと思っていましたが、揚げたてが食べたいので作ることにしました。 是非、出来たてをどうぞ♪
1.
豆腐はしっかり水切りする 豆腐の水切り→レンジで簡単にできます。 ID:2106301参照しました
2.
《具》 ・ひじきは洗って水で戻しておく ・人参は細千切りかみじん切り ・玉ねぎは1センチ角 ・椎茸は半分にして薄切り
3.
ボウルに水切りした豆腐、②の具を入れたら△調味料を全て混ぜる。 豆腐の水分量で片栗粉は加減してください。
4.
生地を12等分して、丸める。 バットにもくっつきやすいので、油を付けた手でまとめる、バットに油を塗る、などしてください。
5.
油を温める。 油が温まったら、160~170℃でじっくりキツネ色になるまで揚げていく。
6.
※柔らかいので、油に入れてから2分程は触らずに。片面2分程揚げて様子をみてください。
7.
目安としては、ふわーっと浮いてきて、泡が小さくパチパチしてきたら良い感じに揚がってるはずです!
8.
出来たては、 生姜醤油!オススメです。 大根おろしを添えて、だし醤油やポン酢などでも美味しいです。
9.
《アレンジ》 ・コーン ・ゴボウ(細ささがき) ・れんこん(薄切り) いずれも小さめにして、具として馴染むように。
10.
あんかけにして、小鉢で。 ID:2804315こちらの手順⑨から参照してみてください。
11.
↑ 出汁 200cc、薄口醤油 大1/2、みりん 大1/2、塩 少々で味付。水溶き片栗粉でトロミつけたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2809144
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