文字サイズ:
小
中
大
印刷する
秋の味☆簡単♪栗の甘露煮★
by まなげ★
秋になると栗が沢山♪栗ご飯に、渋皮煮に~。甘露煮もやっぱり外せません(^^) 作り方は簡単♪私流の甘露煮です☆
コツ、ポイント
砂糖は正味量の1/3量で。(甘さは控え目だと思います) 砂糖を加えひと煮したら、冷まし味を含ませる。 煮汁は半量位に煮詰める。
材料
(栗正味250g分)
栗(皮を剥いて)
正味250g
砂糖
80g
このレシピの生い立ち
毎年ではないですが、栗が大量に我が家に来る時があります。その時は作ります。今回は子供達が栗②言うので追加の山栗で。
1.
生栗を5分ほど煮て茹でこぼし水に浸ける。温かい内に皮をむく。(前夜に)
2.
皮を剥いた物を、水に浸け1晩置き灰汁を抜く。(寝る前、起きたときに水入れ替え)
3.
2の水を捨て、鍋に移し新しい水に入れ替えて10分ほど煮る(沸騰したらやや弱火)。灰汁をこまめに取り除く。
4.
3を茹でこぼし、水をゆっくり出して入れ替え汚れなどを取り除く。(山栗なので傷んでいるところは取り除いています。)
5.
4の水を捨て、栗が被る位の水を入れて沸騰させる。沸騰したらやや弱火に落とし、砂糖を3回に分けて溶かす。
6.
5をひと煮したら、火を止め蓋をして冷ます。 冷めたたら温め直して栗を取り出す。 煮汁(シロップ)を半量位に煮詰める。
7.
容器に栗、煮汁を入れて粗熱が取れたら、蓋をして冷蔵庫へ。(我が家はすぐなくなるので清潔なタッパー) 1晩寝かせる。
8.
食べたい分だけどうぞ。
9.
瓶保存は煮沸した瓶にシロップごと入れ、蓋をしない状態で蒸し器で瓶ごと10分ほど蒸して蓋をする。(長期保存出来ます)
10.
甘露煮ペースト入りの編みパンを作ってみました。宜しかったらどうぞ。 レシピID:2810616
11.
お米の磨ぎ汁で渋皮煮あります。宜しかったらどうぞ。 レシピID:2802486
12.
2014, 10, 14 カテゴリ掲載されました。 有り難うございます。(〃^ー^〃)
13.
甘さ控え目、栗きんとんを作ってみました。宜しかったらどうぞ。 レシピID:2944190
14.
行楽や運動会、おもてなしに彩り栗ご飯あります。宜しかったらどうぞ。 レシピID:3387522
15.
栗の甘露煮をアレンジしてパウンドケーキを作ってみました。宜しかったらどうぞ。 レシピID:4113859
16.
栗の甘露煮をアレンジして、オーブンマロンパイを作ってみました。宜しかったらどうぞ。 レシピID:4120396
17.
2017, 9, 30 話題入りさせて頂きました♥️ 有難うございます(*^_^*)
https://cookpad.com/recipe/2809250
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.