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中華風浅漬けピクルス*パラダイスシード
by Mizuqi
中華風浅漬けをパラダイスシードでアレンジ。酸味が少ないのでピクルスが苦手な方にも。野菜がもりもり食べられます!
コツ、ポイント
冷蔵庫で1週間くらいもちます。2日目もサラダ感覚でいただけますが、1週間後の古漬けも味がなじんで美味しいです。どんどん変化する味をお楽しみください。 季節の野菜、お好きな野菜に変えてももちろん美味しい!
材料
(何日か作り置き分)
キャベツ
1/4個
大根
1/3本
にんじん
1/2本
セロリ
1/2本
パプリカ
1/2個
白菜
1/8個
塩
1/2カップ
サラダ油
大さじ2
■
A
酢
1カップ
砂糖
小さじ1
■
B
鷹の爪
1本
パラダイスシード
大さじ1
しょうが
親指大
このレシピの生い立ち
中華風浅漬けにパラダイスシードが加わることで、生姜と鷹の爪だけよりも華やかにしまった味になります。
1.
キャベツ、白菜は5cm角に、セロリ、にんじん、大根はスティック状に、パプリカは1cm幅に縦に切る。
2.
塩をまぶし、2時間おく。
3.
Aの酢と砂糖に50mlの水を加えて鍋にあわせ、一煮立ちさせてから冷ましておく。
4.
しょうがは千切りにする。パラダイスシードは砕いておく。
5.
1の野菜をざっと水洗いしたあと水気をきり、3をまわしかけてさっと和える。
6.
4の生姜とパラダイスシード、鷹の爪を中央に置き、煙が出るまで熱したサラダ油をその上にかけ、全体を混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/2811635
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