コツ、ポイント
油揚げと、水煮大豆は調味料を入れて、ある程度ひじきに味が付いてから入れてください。油揚げが煮汁を吸い過ぎてしまうと、人参があまり柔らかく仕上がらないので。
このレシピの生い立ち
生ひじきもお手頃価格だったので。
1.
生ひじきは水洗いし、よく水を切ります。
人参は細めの短冊に切ります。
きざみ油揚げは、気になる時は油抜きして下さい。
2.
フライパンにごま油を熱して。人参を炒めます。全体に火が通ったら、ひじきを加えます。
調味料と水を加え中火で炒め煮にします
3.
水分が少し減って来たら、きざみ油揚げ、大豆水煮を加えます。
4.
絹やさや、インゲンなどの彩り用の野菜を熱湯と塩少々でさっと煮て、冷水で色止めし、適当な大きさに切って置きます。
5.
器に盛って、④を飾り付けてできあがりです。
お好みでごま油を少々ふりかけてできあがりです。
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