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蒸し鶏と秋茄子の韓国風
by 愛乙女☆愛
鶏肉と茄子を蒸して、蒸し汁をかけだれにした、ヘルシーな一品。タレにパンチがあって美味しい。
コツ、ポイント
鶏肉のゆで汁をソースに使うのがポイントです。 中濃ソースに混ぜても美味しいです。
材料
(2人分)
鶏もも肉
250g
茄子
2本
鶏肉の蒸し汁
約100cc
コチュジャン
大さじ1
酢、砂糖、酒、胡麻油
各小さじ2
貝割れ菜
適量
ブラックペッパー
少々
このレシピの生い立ち
お祭りの屋台で食べた、蒸し鶏の串刺しが美味しかったので、帰ってきて、早速アレンジしてみました。
1.
茄子は皮に格子の切り込みを入れて、厚めの輪切りにし、鶏肉も食べやすくぶつ切りします。
2.
鶏肉、茄子をそれぞれボールに入れて強火で蒸します。茄子は10分、鶏肉は12分位、鶏肉の蒸し汁はザルで濾し分けておきます。
3.
蒸し汁に、コチュジャン、酢、砂糖、酒、胡麻油を加えて弱火にかけて煮詰めてタレを作ります。
4.
器に蒸した鶏肉と茄子を交互にならべ、コチュジャンソースをかけて、貝割れを盛り、ブラックペッパーを振りかけます。
https://cookpad.com/recipe/2813696
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