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さば☆にらあんかけ
by chia
香ばしく焼いたさばと、生姜風味たっぷりのにら入りあんがたまりません!
コツ、ポイント
材料
(2人分)
さば(3枚におろしたもの)
2切れ
なす
2本
にら
1/2束
椎茸
3個
生姜
1かけ分
★鶏がらスープの素
小さじ1
★水
1/2カップ
★砂糖
小さじ1
★醤油
大さじ1と1/2
水・片栗粉
各小さじ1/2
小麦粉
適宜
塩・こしょう
少々
このレシピの生い立ち
雑誌に載っていたレシピを自分なりにアレンジしてみました。
1.
にらは長さ1.5cmに切り、ナスは乱切りにする。椎茸は石づきをとって薄切り、しょうがはみじん切りにする。
2.
さばは骨があれば取り除き、ひと口大に切り、塩・こしょうする。さばの表面に小麦粉を薄くまぶしつける。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、さばの皮目を下にして入れる。中火で2~3分こんがりと焼き色がつくまで焼いたら、一度取り出す。
4.
同じフライパンでナスを炒める。しんなりしてきたらさばを戻し入れ炒め合わせ、器に盛る。
5.
フライパンをペーパータオルでサッと拭き、サラダ油としょうがを火にかけ香りが立ったら椎茸を加えて炒める。
6.
★とにらを加えひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉を回し入れ手早く混ぜてとろみをつけ、4の上にかける。
https://cookpad.com/recipe/281613
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