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蓮根と人参のサラダ★アンチョビ風味
by knus
絶対一度はお勧め!蓮根がアンチョビと合うなんて・・・!簡単なのに美味しいよ。
コツ、ポイント
アンチョビがかなり塩気が強いので、酢でひたすら薄める感じで。塩もみしたキャベツも、塩をしっかりと洗い流しましょう。 ソースを絡ませたら、暫く冷蔵庫などで休ませ、味を染み込ませます。蓮も柔らかくなり、食べやすくなります。
材料
(2~3人分)
蓮根
中1本
人参
小1本
キャベツ(ざく切り)
1/8玉
アンチョビ缶
1
酢
40~50ml位
このレシピの生い立ち
旬の蓮と、冷蔵庫にあるもので何か・・・。と考えていたら、アンチョビ缶があったのを思い出し、何とか出来ないかと思って作ってみました。そしたら結構いける♪我が家の定番になりそうです。
1.
人参は(皮は剥いても剥かなくても)スライサーで色々な方向に向けてスライス。勿論どんな切り方でもOKです。
2.
蓮根は、スライサーで薄~くスライスして、たっぷりの水にさらして置きます。
3.
キャベツはざく切りにして、塩もみしておきます。暫く置いてから、塩をよ~く洗い流します。
4.
アンチョビ缶は身を崩して、酢を加えながらペースト状を目指してよく混ぜます。
5.
準備した野菜をあらかじめボウルに混ぜておき、そこに④のアンチョビソースを回しかけ、よ~く手で揉み込み、絡ませます。
6.
冷蔵庫で暫く冷やし、器に盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2816870
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