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トロ~り☆あんかけ茶碗蒸し
by ベビーモンチッチ
とろ~り幸せなお椀
コツ、ポイント
あんかけの具材はえびやカニ、とりひき肉でも美味しくできます。
材料
(大きめの茶碗蒸の器4個分)
▲卵
3個
▲だし汁
450ml
▲醤油、みりん
各小さじ 1
▲塩
少々
しいたけ
2個
鶏もも肉
1/4枚
かまぼこ
4切れ
銀杏
4個
だし汁
150ml
●酒、みりん
各大さじ 1
●醤油
小さじ 2
●塩
少々
エリンギ
1/2本
かまぼこ
5切れ
三つ葉
少々
片栗粉
大さじ 1/2
水
大さじ 1/2
このレシピの生い立ち
いつもはえびで作るのですが冷蔵庫にえびが無かったのであるもので代用しました。。。
1.
▲の卵液を混ぜ合わせ、万能こし器で混ぜ合わせた卵液をこしておく。
2.
器にしいたけ、鶏肉、銀杏、かまぼこを均等に割り当てて1)の卵液を流しいれる。
3.
蒸し器または大き目の鍋に1cm位お湯を入れて沸かし、蒸気が充分立ったら器を入れる。 中火で3分、弱火にして15位様子を見ながら蒸す。竹串を刺して、澄んだ汁が出れば出来上がり。
4.
【あん作り】 小鍋にだし汁150mlを入れ煮立ててえりんぎ、かまぼこを入れて、●の調味料を入れて一煮立ちさせる。水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて、三つ葉を散らす。
5.
蒸しあがった茶碗蒸しにあんをかけて出来上がり。
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