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海老のトムヤンクン風鍋
by ケデップ
辛さと酸っぱさが鮮烈!クセになりそうなタイのお鍋
材料
(4人分)
■
[A 海老だんご]
剥き海老
100g
塩
少々
酒
大さじ2
卵白
1/2個分
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
片栗粉
大さじ3~
■
[B イカだんご]
イカ
100g
塩
少々
酒
大さじ2
卵白
1/2個
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個
片栗粉
大さじ3~
■
[具材]
ブラックタイガー
10尾
たけのこ水煮
1/4本
ふくろ茸水煮
100g
赤唐辛子
2本
青唐辛子
2本
■
[スープ]
トムヤンペースト
10g
水
500cc
鶏がらスープの素
小さじ1
塩
小さじ1/3
■
[お好みで]
香菜
適宜
ゆでたビーフン
適宜
このレシピの生い立ち
タイ料理のアツアツ&ピリ辛を楽しみたくてつくりました。
1.
[A海老だんご]と [Bイカだんご] をつくる
2.
フードプロセッサーにそれぞれ、塩・酒・卵白を入れて粘りが出るまですりつぶす。
3.
玉ねぎのみじん切りを加え、片栗粉で固さを調節する。
4.
お湯を沸かし、海老だんごの生地とイカだんごの生地をそれぞれだんご状に丸めてゆでる。
5.
<具材> ブラックタイガーは尾を残して殻をむき、背中に切り込みを入れて背わたを取る。
6.
たけのこ水煮は薄切りに、ふくろ茸は汁気をきっておく。
7.
<スープ> マルチポットにトムヤンペーストと水、鶏がらスープの素、塩を入れて温める。
8.
具材すべて、海老だんご、イカだんごを入れて煮込む。
9.
<テーブルで> お好みでゆでたビーフンや香菜を加えて取り分ける。
https://cookpad.com/recipe/2817108
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