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万願寺とエビの塩麹炒め
by ツンツン48
塩麹を使って簡単味付けで素早く出来る
コツ、ポイント
片栗粉と水をあわせた中でエビをもみ洗うと、臭みがとれる。シシトウやピーマンでもできる。
材料
(2人分)
万願寺とうがらし
10本
エビ
10匹
エリンギ
2本
ごま油
大さじ2
■
エビ下処理用
片栗粉
大さじ1
水
大さじ2
■
味付け調味料
塩麹
小さじ2
酒
大さじ2
黒こしょう
小さじ1
はちみつ
小さじ1
にんにく(チューブ)
小さじ1
しょうが(チューブ)
小さじ1
片栗粉
小さじ1
このレシピの生い立ち
肉で炒める事が多いので、見た目あっさりにしたくってエビを使用。プリプリしていて美味しい。
1.
エビは殻をむき、背中側から2等分に切る。ボールに片栗粉と水を入れよく混ぜ、その中にエビを入れて軽く揉みザルにあけて洗う
2.
調味料をあわせて置く
3.
万願寺はヘタを切り落とす。エリンギは食べやすく棒状に切る
4.
フライパンを中火で温め油を入れ、エリンギ、万願寺を5分ほど炒める
5.
洗ってザルにあけていたエビを入れる
6.
エビの色が変われば、合わせ調味料を混ぜながら全体にかける
7.
全体に味が馴染めば火を切る
https://cookpad.com/recipe/2819944
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