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シナモン&ブルーベリーケーキ。
by つくしぐみ
しっとりふわふわの焼いたその日が美味しい絶品ケーキ。シナモンとブルーベリーの組み合わせ、体験してみて下さい。
コツ、ポイント
**今回は自分で冷凍しておいたフレッシュブルーベリーを使っています。**当初、牛乳も入れていましたが、ヨーグルト100%に変更しました。
材料
(18cm角型)
卵
2個
砂糖
80g
ヨーグルト
100g
☆薄力粉
150g
☆ベーキングパウダー
小さじ1/2
☆シナモン
小さじ1
バター
50g
■
<トッピング>
ブルーベリー(冷凍、または生)
1カップ
◎シナモン
小さじ1/4
◎グラニュー糖
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
シナモンとブルーベリーの組み合わせが大好きなので。
1.
☆印の粉類を合わせて振るっておきます。ヨーグルトをなめらかに混ぜておきます。バターは湯せん、またはレンジで溶かし、保温しておきます。◎印のシナモンとグラニュー糖でシナモンシュガーを作っておきます。オーブンは180℃に予熱します。
2.
ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を入れて、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てます。持ち上げるとゆっくり落ちて、落ちた生地が消えずに跡になるくらいまで。
3.
2のボウルに、ヨーグルトを加え、ゴムべらで、なるべく泡を消さないように切るように混ぜます。続いて、粉類を一気に入れて、粉気がなくなるまで、ていねいに、さっくりと混ぜます。
4.
粉がしっかり混ざったら、温かい溶かしバターをヘラ伝いに全体に散らばるように加え、バターの筋が見えなくなり、少し生地につやが出るまで、しっかり、でも、練らないようにさっくり混ぜます。
5.
紙を敷いた型の中央めがけて、生地を流し、平らにならします。ブルーベリーをまんべんなく散らし、最後にシナモンシュガーも振りかけて、予熱したオーブンで25~30分、表面が軽くキツネ色になるまで焼きます。竹串をさして焼き上がりを確認してください。
6.
温かいうちは崩れやすい生地なので、気をつけながら、型から出して冷ましましょう。シナモンシュガーの代わりに、焼きあがってから、シナモンアイシングをかけても美味しいです。
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