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超絶品*簡単*煮込みハンバーグ♬
by 結真は道産子♪
赤ワイン…常備していません…汗 デミ缶…買ったことありません…涙 それでも、おうちにある材料で絶品に‼ 試してみてね♥
コツ、ポイント
煮込みソースはたっぷり多めの分量になっています。余りは冷凍保存が出来ます。 《オムライスにかけると美味しいのでおすすめ》 煮込みソースが多いなと感じる方は、半分の材料で煮込み時間を調整して下さい。
材料
(ハンバーグ4個分)
■
【ハンバーグの材料】
合挽き肉
400g
☆玉ねぎ
中1個分《200g》
卵
1個
パン粉
大さじ8《1/2カップ》
牛乳
大さじ4
ナツメグ
少々
塩コショウ
少々
■
【煮込みソースの材料】
小麦粉
大さじ4
バター
20g
♦玉ねぎ
中1/2個分《100g》
しめじ
1パック
★水
400cc
★コンソメ顆粒
小さじ2
★ケチャップ
大さじ6
★ウスターソース《※14工程に追記あります》
大さじ6
■
【工程⑧と⑩でお好みで追加】
砂糖
大さじ1/2〜
牛乳
大さじ2〜
このレシピの生い立ち
煮込みハンバーグが大好きで、これまで色々なレシピを作り、試行錯誤してきました。何年もかかりましたが、やっとレシピが完成しました。
1.
☆の玉ねぎは細かく、みじん切りにします。 ボウルにハンバーグの材料をすべて入れ、粘りが出るまで、よく混ぜ合わせます。
2.
❶を4等分にして、叩きながら空気を抜き、小判型に形成して、真ん中を凹ませます。
3.
ボウルに★を混ぜ合わせておきます。 ♦の玉ねぎは1cm幅に切り、しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。
4.
フライパンに小麦粉《大さじ4》入れ、炒ります。きつね色になったら、別皿に移しておきます。 ※13工程に追記あります。
5.
❹のフライパンを軽く拭き、サラダ油《分量外》を入れ❷のハンバーグを中火で焼きます。両面に焼き色がついたら別皿に移します。
6.
肉汁ごと別皿に移して下さい。両面に焼き色がつけば中身は生でも、後で煮込むので大丈夫です。 フライパンを一度、洗います。
7.
フライパンにバターを熱して、しめじと玉ねぎを炒め、❹の小麦粉を加えて、全体にからめ、馴染んできたら、❸の★でのばします。
8.
ここで、味見を♡ 酸味が気になる様でしたら、砂糖を入れ調整してください。 ※14工程に追記あります。
9.
❻を肉汁ごと戻し入れ、蓋をして弱火で煮込みます。10分経過したら、ハンバーグを裏返し、蓋をして更に10分煮込みます。
10.
ここでもう1度、味見を♡ お好みで牛乳を入れ、調整して下さい。 牛乳を入れるとまろやかになります。
11.
煮込みソースをハンバーグにかけながら、ひと煮立ちさせ、火をとめます。付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛り付け完成です。
12.
ハンバーグの上にとろけるチーズをのせても美味しいです。お好みでお試し下さい♥
13.
小麦粉を炒っていると、焦げ臭くなるので、心配になりますが、大丈夫です。キツネ色~こげ茶色にしましょう。
14.
ウスターソースは、中濃やとんかつソースで代替が可能です。ウスターより酸味が少ないので❽工程の砂糖の量に気をつけて下さい。
15.
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16.
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