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秋の手土産に。栗あんバターのミニどら焼き
by マサシッポ
甘さ控えめの粒あんに、たっぷりの栗と塩っ気がある角切りバター!小さいサイズの可愛いどら焼き♡簡単にできます♪
コツ、ポイント
焼いた生地をはすぐにラップを。乾くと固くなるので。 簡単にできますよ♡ ☆あんこは、『大納言あずきのあんこ』レシピID:2828347を使いました。 ☆栗の渋皮煮はこちら→レシピID:2812655
材料
(直径7㎝のミニどら8~10個分)
■
どら焼き生地
みりん、酒
各大さじ1
卵
2個
砂糖
70g
はちみつ
大さじ2
重曹
小さじ1/2
薄力粉
100g
冷水
大さじ1
■
あん
あんこ
180g
水
70ml
粉寒天
小さじ1/8
栗の渋皮煮か甘露煮
80g
有塩バター
25g
■
あんこだけをそのまま挟むと、もっとお手軽に作れます。自分で食べるときはそうしてます♪
このレシピの生い立ち
となりのおばあちゃんからたくさん栗をいただいたので、お返しに何か、と思って作りました。 秋に食べたいどら焼きです(*´ω`*)
1.
みりんと酒を鍋に入れて沸騰させ、しばらく煮てアルコールを飛ばす。約半量になれば十分。煮きりみりん、煮きり酒といいます。
2.
卵と砂糖をボウルに入れてよく混ぜ、かさが2倍になるまで泡立てる。湯煎で生地が生ぬるくなるまで温めるとよく泡立ちます。
3.
泡立ちの目安☆泡立てる前の生地1カップ分の重さをはかる。泡立てた生地も同様に1カップ分はかり、重さが約半分になればOK!
4.
蜂蜜を加えて混ぜる。次に、重曹を水小さじ1/2(分量外)で溶いたものを加えてよく混ぜる。
5.
薄力粉をふるって一度に加える。泡立て器で底からすくい、ワイヤーの間から生地をトントンと落とす。練らないように!
6.
粉が見えなくなればストップ!冷めた1を加えて混ぜ、ラップをかけて常温で30分休ませる。冷蔵庫で一晩休ませても◎
7.
【あん作り】鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、沸騰したらあんこを入れてよく混ぜる。固めのぜんざいくらいになるまで煮詰める。
8.
バットにあけて、ラップをぴったりかけて冷ます。栗は汁気を拭いて1㎝くらいの角切りに、バターは5mmくらいの角切りにする。
9.
しっかり冷ましたあんこ、栗、バターをボウルでふんわり和える。栗をつぶさないように。ラップをかけて冷蔵庫に入れておく。
10.
【生地を焼く】休ませた生地に冷水を加えて混ぜる。熱したフライパンに油を刷り込むように塗る。ペーパーで拭き取る感じです。
11.
油が多いと焼きムラができます。ついてるかついてないかわからないくらいがよいです。生地を上から落とし、蓋をして弱火で焼く。
12.
生地はだいたい直径7㎝。たくさん穴が開いてきたらひっくり返す。裏は焼き色がつく程度焼ければよいです。数秒で大丈夫。
13.
焼けたらお皿に取り出し、すぐにラップでぴったりおおう。乾燥を防ぎます。またフライパンに油を刷り込み、生地を流して焼く。
14.
生地が完全に冷めたら、あんを生地にのせ、ふちを少し残して真ん中をこんもりとさせる。生地をもう1枚かぶせて密着させる。
15.
ラップでぴったりくるんでおけば、生地とあんが馴染んでぴったりくっつきます。
16.
小さいので食べやすいです(*^^*)生クリーム&あんこや、抹茶クリーム、カスタードなど、いろいろアレンジできますよ。
https://cookpad.com/recipe/2824556
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