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めちゃうま！昔ながらのいなり寿司
by
ミミやん
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/282526
この味は甘すぎずしょっぱすぎず本当に適度な味です。調味料が簡単で作りやすいですよ♪お店で売っているような味が自宅でコトコト煮るだけで簡単にできちゃいます！誰でも作れること間違いなし☆
◎４月２２日、ついにつくれぽ１０人達成！有り難うデス☆
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油揚げ
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６枚
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しょうゆ
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大３
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砂糖
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大２
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みりん
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大３
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水
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２００cc
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顆粒だしの素(あれば)
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ひとつまみくらい
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■ ☆酢飯の材料☆
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ご飯(炊いておく)
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２合
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寿司酢(レンジで３０秒チンして合わせておく)
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砂糖大１ １／２(酸っぱさが気になる人はちょい多めに)・酢大３・塩少々
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大葉(細く切っておく)
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５～７枚(好きなだけ)
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フライパンで煎った白ゴマ
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大1(好きなだけ)
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【1】 油揚げを中央で切り、切った油揚げを菜箸でコロコロして開く。
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【2】 沸騰した湯に油揚げを入れ、5分ほど茹でて、味がしみやすい状態にする。出来たらザルにあげて手で押して水気をとる。
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【3】 鍋にしょうゆ・砂糖・みりん・水・顆粒だしを入れ、沸騰したら油揚げを投入。落としぶたをして弱火でコトコトほぼ煮汁がなくなるまで煮る。
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【4】 煮汁がなくなってきたら落としぶたをとり、煮きる。
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【5】 炊きあがったご飯に寿司酢をかけ、全体的に寿司酢がまわったら大葉と白ゴマを入れてまた混ぜる、
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【6】 油揚げに適度な量の酢飯を詰めていけば完成！
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【コツ、ポイント】油揚げは煮汁が無くなるまで煮きることがおいしく作るためのコツです。その間は鍋の前で見張っているか、台所でほかの料理を作りつつ気にしていた方がいいと思います。焦がしてしまうと大変なので。もちろん酢飯には白ゴマだけ、大葉だけ、ただの酢飯だけでもばっちりおいしいです。
【このレシピの生い立ち】天気がい日にピクニックしたくなり、家に大量の油揚げがあったので作りました。
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