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簡単スイーツ♪アーモンドのキャラメリゼ
by zezzy
アーモンドと甘いキャラメルの香りで幸せ気分♡スイーツやお酒のお供にも♪バレンタインにはアマンドショコラのベースにも!
コツ、ポイント
☆最後に、塩をまぶすとビールやシャンパンのおつまみに♪ ☆5で砂糖が固まった!と恐れずに混ぜ続けるのがポイント! ☆素焼きアーモンドはロースト不要ですが、乾煎りすると、さらに香ばしくて美味しく! ☆クルミは柔らかく形が崩れやすいです
材料
アーモンド(素焼き)
100g
砂糖 (三温糖)
30g
水
15g
バター
5g
ラム酒
適量
このレシピの生い立ち
ちょっとしたプチスイーツを食べたい時に、常備してると便利なので。お酒のおつまみがないときも安心!
1.
三温糖
2.
アーモンド
3.
三温糖と水をフライパンで加熱してシロップをつくり、シロップが勢いよく大きな泡になるまで熱する。
4.
アーモンドを入れ、中火で混ぜる。 いったん火を止め、さらに混ぜ続ける。
5.
アーモンドの周りに砂糖が結晶化して絡みついてくる。ここで再び火にかけ、恐れずにさらに混ぜ続ける。
6.
弱火でまぜ、しだいに周りの結晶が溶け、キャラメル色になってくる。うっすら白い煙が出たら火を止める。
7.
バターを加え、香りづけにラム酒を振りいれ、軽くまぜる。
8.
熱いうちに耐熱性のシリコンシートやワックスペーパーにアーモンドを広げ、薄くのばしてバラバラにする。
9.
※手でそのまま触ると火傷するので、小さめのフライ返し等でバラバラに。冷ましたら、完成!!
10.
アマンドショコラのレシピは、こちら♪ レシピID : 3008852
11.
クックパッドレシピ本12月10日発売。に掲載いただきました!ありがとうございます♪2021.12
https://cookpad.com/recipe/2825464
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