海老と春雨のパクチーサラダ by junko

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/2826

最近、普通のスーパーでも香菜が手に入るようになりました。たまの日曜日はこんなサラダもおいしい！

材料：

(4人分)

【1】春雨は熱湯をかけて戻し、水で洗って食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておく。（苦みが気になる時は、塊のまま30秒ぐらいレンジで温めても。）
【2】海老は殻を剥き、背ワタをとってきれいにする。縦に半分に切って、塩とかたくりこをまぶしてひともみしてから、きれいに洗って軽く茹でる。
【3】鷹の爪は種を除いて細めの輪切りにする。レモンは絞って、レモン汁を用意。
【4】 3とナンプラー、サラダオイルをよく混ぜ合わせ、1,2を混ぜ合わせ、パクチーも適宜刻んで一緒に混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えてできあがり！しばらく時間をおいて食べてもおいしい。

【コツ、ポイント】えびの代わりに、脂肪の少ない部位の牛肉を焼いて加えてもおいしいです。

【このレシピの生い立ち】