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簡単マロングラッセ
by 真里さん
皮をむくのがちょっと手間だけど、自家製のマロングラッセは甜菜糖を使った優しい甘さの仕上がりです。
コツ、ポイント
甘さ控えめですのでお好みで加減してください。 栗は崩れやすいので優しく揺すってください。 崩れてしまっても刻んで生クリームの中に入れたり、フードプロセッサーでペースト状にしておくとマロンクリームに応用できます。
材料
(1単位)
生栗
500g
甜菜糖
100g
ブランディー
大匙2
このレシピの生い立ち
渋皮煮は皮をむく手間がなくできますが、マロングラッセは渋皮を頑張って剥いただけの価値があります。
1.
栗は丸ごと水から茹で、沸騰して10分したら火を止めてそのまま冷ます。
2.
外の皮を剥いてから崩さないようにていねいに渋皮を剥いて鍋に入れ、甜菜糖を入れてひたひたの水を加える。
3.
2を火にかけ弱火で煮汁が半量以下になるまで、やさしく揺すりながら煮詰めてブランディーを加える。
4.
更に煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
https://cookpad.com/recipe/2828029
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