真っ直ぐに揚がる☆エビフライ
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真っ直ぐに揚がる☆エビフライ
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小麦と玉子を混ぜた衣でしっかりパン粉付け。海老がより真っ直ぐに。エビ自体も真っ直ぐに伸ばす方法を載せてます(*´∇｀*)
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材料：(２～３人分)
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| 【1】 バットに玉子と小麦粉を入れ、牛乳を少しずつ足しながら滑らかになるまで混ぜます。生地はスプーンですくってどろっと落ちるくらい。塩コショウを軽くします。 |
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| 【2】 *エビを伸ばすポイントです。海老の背ワタを取り、お腹側の節毎に包丁で半分くらい切込みを入れます。 その後、両わき腹にも軽く5本位ずつ切り込みを入れるとより作業しやすいです。 |
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| 【3】 手で背中側に海老を曲げて行くとブチっと筋が切れる手ごたえを感じます。それで伸びなければ両わき腹を軽くやります。 かなり切れすぎてダランダランでも大丈夫♪この方が真っ直ぐに揚がります。 | |
| 【4】 伸ばした海老を、１の生地にくぐらせ、パン粉をつけます。 |
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| 【5】 ４のまま揚げてもOKです。小分けして、海老同士がくっつかないようにパン粉をまぶしてラップでくるみます。。。 |
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| 【6】 これでしばらく置くとパン粉もしっとりして美味しく、より真っ直ぐに揚がります。 |
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| 【7】 からりと揚がりました。 |
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| 【8】 野菜をお皿に盛り、海老を乗せて出来上がりです。 |
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【コツ、ポイント】
【このレシピの生い立ち】いつもの衣の作り方だとパン粉の付きが悪いなぁといつも思っていたのですが、この衣によってより海老が真っ直ぐになりました。これが我が家の定番です。
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