激旨ポテト・グラタン
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激旨ポテト・グラタン
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料理の付け合せにぴったりのポテトグラタンです。正式名はポテト･ダフィノアでとにかくシンプル＆美味。是非お試しを！
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材料：(2-3人分)
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| 【1】 ジャガイモは皮を剥いて薄く（3-4mmぐらい）の輪切りにします。水にはさらさないこと！耐熱のグラタン皿にバターを塗って（分量外）、切ったジャガイモを1/3ずつ重なるようにして敷き詰めていきます。この際にバターのかけらを散りばめていきます。 | |
| 【2】 ジャガイモを全部並べ終わったら、クリームを回しかけます。満遍なく行き渡るようにして、最後に上から全体に塩と胡椒を適宜振りかければ準備完了。 | |
| 【3】 200度に予熱したオーブンに入れて、焦げ目を見ながら2-30分。 ジャガイモがクリームを全部吸って、写真のように表面がこんがり焼けたら完成です。 |
【コツ、ポイント】とにかくジャガイモを水にさらさないこと！ジャガイモの澱粉質をクリームと引き合わせるのが美味の素です！
【このレシピの生い立ち】Vogue誌のグルメ･ライター（名前忘れた）がエッセイの中で紹介していたものをうろ覚えかつ自分のアレンジ付きで再現してみました。いや、とにかく驚くほど美味いですよ！
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