揚げごぼう
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揚げごぼう
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ごぼうのささがきを揚げて、三杯酢で味付けします。ごぼうのうまさと歯ごたえはそのままで、ご飯にも酒にもお供します。
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材料：()
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| 【1】 ごぼうをささがきにする。きんぴらのときよりは、思い切って大振りにきる。 | |
| 【2】 小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせ、ごぼうをまぶす。余分の粉をはたいて、フライパンで少し色づくまで揚げる。油はひたひた程度。 | |
| 【3】 油を切って、熱いうちに、醤油、酢、砂糖を混ぜ合わせた三杯酢につける。 |
【コツ、ポイント】ささがきにしてから半日ほど天日に干したものを使うと、歯ざわりがいっそうよくなります。
【このレシピの生い立ち】誰かのレシピにエリンギを使ったものがありました。それをごぼうに代えてやってみたら、なかなかよかったので、おすすめです。
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