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【人気の韓国料理】参鶏湯(サムゲタン)
by 料理人一家の食卓
漢方のだしで骨が崩れるほどトロトロに! 簡単に作れて最高にみんなに喜ばれます。
コツ、ポイント
煮込み時間は、直火またはIHで3~4時間。 圧力鍋の場合は30分。 高麗人参はイモのように煮崩れてしまうので最後の30分で入れます。 鶏は、処理済みのものを購入します。
材料
(2人分)
鶏肉
1羽
水
1500ml
サムゲタン用漢方セット
1袋
長ねぎ
1本
にんにく
2~3かけ
しょうが
1かけ
なつめ
3~4個
ぎんなん(あれば)
5~6個
高麗人参(あれば)
1~2本
塩こしょう
適量
このレシピの生い立ち
参鶏湯の参は、(高麗)人参のことです。 本来は鶏のおなかにもち米を入れるのですが、鶏を存分に味わうために入れませんでした。 材料がそろえば驚くほど簡単です。
1.
鶏はおなかの中をよく洗います。
2.
ぎんなんは皮をむき、ねぎは一口大に切る。
3.
鍋に材料をすべて入れ、煮込みます。(沸騰したら弱火にして)
4.
最後に塩こしょうで味を整えて出来上がり。(漢方の風味を味わうために味付けはうす味に)
5.
サムゲタンの漢方セットです。 内容物は、キバナオギ(黄芪:ファンギ)、甘草の根、ナツメなどです。ネットで購入できます。
https://cookpad.com/recipe/2832168
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