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みんなが喜ぶ(☆∀☆)レンコンはさみ揚げ
by amaco・
熱々揚げたてにスダチをキュっと絞って味わいます(*^▽^☆♪最高です。 *2017.1わかりにくい材料分量を変更しました
コツ、ポイント
レンコンはさみ揚げのミンチは作る方によって色々ですが、私は色々作ってみて鶏ももミンチが定番です(*´▽`*)鶏むねミンチより→鶏ももミンチパサパサ感もなく♡しっとりふわふわに出来上がります♪味付けをしっかりしているので仕上げには柑橘系を♪
材料
レンコン
1節(200g位分)
■
レンコンに挟む具材■
鶏ももミンチ
200g
しょうが(みじん切り)
大さじ1
青ネギ(小口切り)
1~2本(大葉で代用もオススメです♪)
キノコ類みじん切り(椎茸でもシメジでもOKです)
みじん切りにして大さじ2位
卵黄
1個分
料理酒
大さじ1
塩
小さじ1/3
ブラックペッパー
2~3ふり
濃口醤油
小さじ1
片栗粉
大さじ2
■
衣■
水
50cc
小麦粉
大さじ1.5
片栗粉
大さじ1.5
■
その他の材料■
揚げ油
適量
すだち(柑橘類)
あれば1個オススメです♪
このレシピの生い立ち
もう何十年( *´艸`)我が家の定番メニュー☆ このレシピ一筋です(笑)
1.
レンコンは皮をむき5mm位にスライスします。すぐに調理を進める場合は灰汁抜き無しで◎です。レシピ②へ。
2.
①のレンコンをバット等に並べます。材料表記以外の片栗粉を茶こしに入れレンコンにトントンとまんべんなくふりかけます☆
3.
ボウルに■レンコンに挟む具材■の材料を全て入れてしっかりスプーン等で混ぜます☆
4.
レンコンは2枚1セットです☆片面に具をのせて→もう1枚でサンドします☆
5.
■衣■の材料を混ぜ合わせ、⑤の両面につけます。
6.
170度の油でカラっと揚げて☆熱々にスダチやレモンをキュッと絞っていただきます(*´∇`*)
https://cookpad.com/recipe/2833316
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