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かぼちゃレンコン
by モーリー食堂
辛子レンコンをヒントに、かぼちゃで作ってみました!
コツ、ポイント
蓮根にかぼちゃが入りにくい場合、スプーンで穴の上にのせ、菜箸で押し込むと入っていきます。面倒な作業ですが、しっかり詰まるように押し込んでください!※大きな蓮根の場合、半分に切った方が、詰め&揚げが簡単です!
材料
(2~3人分)
かぼちゃ
300g
れんこん
300g
酢
小さじ2程度
◯醤油
小さじ1
◯みりん
小さじ1
◯塩
小さじ1/3
◯砂糖
小さじ1/3
◯パン粉
大さじ2〜3
★小麦粉
大さじ4
★カレー粉
大さじ1/2
★水
50ml程度
★卵黄
1個
★塩
少々
このレシピの生い立ち
おもしろいかぼちゃメニューないかな?と考え、辛子レンコンをヒントに作りました! 少し薄めの味なので、ポン酢等で食べると美味しいです♬
1.
蓮根を洗って皮をむき、両端を切り落とす。
2.
酢を入れた水で蓮根を茹で、水気をしっかり切っておく。※完全に火を通してOKです。茹で過ぎ注意!
3.
かぼちゃの種を取り、小さく切って皮をむく。そして、レンジで加熱(600wで5分程度)する。
4.
加熱した後、丁寧に裏ごしする。◯の調味料とよく混ぜ合わせる。
5.
蓮根をかぼちゃに押さえつけ、回しながら穴に入れていきます。反対側の穴から出てくるまで詰めてください。
6.
詰めて30分程置いた後、小麦粉を全体にまぶす。★の調味料を全て混ぜて衣を作り、蓮根につける。※天ぷらよりも硬めの衣に!
7.
竹串等で刺して油(180℃)に入れ、衣がある程度固まったら、竹串を抜いて油へ入れ、ひっくり返して揚げる。
8.
蓮根は火が通っているので、全面カリッと揚がればOK!少し冷ました後、1cm幅に切って完成です!
https://cookpad.com/recipe/2836414
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