寒く成ってくると無性に食べたく成る鍋料理です。
☆☆☆
コツ、ポイント
出汁はもちろん普通に煮干しからでもOK
出汁レシピID : 3516897
麺は打ち粉ごと湯がく
焦げ付きやすいので麺を入れてからは混ぜながら煮込む
キノコ、野菜は何でも有る物で。
基本、肉は入らないそうですが肉が入った方が好きで。
3.
指先でボールのそこをこする様に指を広げて混ぜ、フレーク状にする。
4.
一纏めにする。
ボール内で捏ねて纏まったら台に取り出し、体重を掛けてひたすら捏ねる。
5.
ツヤが出て来たらビニール袋に入れて1時間寝かす。
6.
生地を2等分して手で平たく潰し麺棒で8mm厚程度まで伸ばす
パスタマシーン無ければこれを綿棒で延ばして切る。
7.
パスタマシーンの一番厚いサイズで生地を伸ばし、折り畳んで再度伸ばすを2回繰り返す。
8.
打ち粉をしてもう一段薄いレンジで伸ばし、再度打ち粉をして一番太いカッターで切る。
10.
油揚げは熱湯で油を落とし刻む。
キノコ、ネギも大きめに刻む。
11.
鍋に水と粉末いりこ、大根、里芋、ジャガイモ、人参と、1/3量のカボチャを入れて水から沸かし、5分煮込む。
12.
麺、残りのカボチャ、キノコを入れて5分煮込む。
肉、ネギ、油揚げ、ほうとうを入れて13ー15分煮込む
13.
味噌を溶かし完成。
味噌の分量は味噌汁よりチョット濃い目で。
https://cookpad.com/recipe/2836638
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