文字サイズ:
小
中
大
印刷する
栗の渋皮煮 ~日本酒で~
by チャカリコ
日本酒で、渋皮煮を作ってみました。 日本酒の香りで、ちょっぴり大人のお茶請けに♪
コツ、ポイント
鬼皮を剥くまでは、そこまで神経質になることはないと思いますが、火加減には注意してください。 剥くときは、座から剥くと剥きやすいです。
材料
栗
500g
重曹
大さじ3
日本酒
350cc
砂糖
300g
このレシピの生い立ち
マロングラッセを作る予定でしたが、ブランデーがなかったので、日本酒で渋皮煮をつくりました(笑)
1.
栗を一晩水に浸します。
2.
鍋に水をたっぷり入れ、栗と重曹大さじ1を入れて沸騰させます。 ~グツグツ⇒コトコト~
3.
10分煮たら、ゆで汁を捨てて、2をもう一度行います。
4.
水を注ぎながら、栗を冷ますと、鬼皮が写真のように割れるので、包丁などで剥きます。
5.
剥き方は、栗のお尻から、かつ、丸い方から剥くと剥き易いです。
6.
1と同じように、栗と重曹を入れて、沸騰したら、弱火にして15分煮ます。 ~コトコトぐらい~
7.
15分煮たら、水を注ぎながら、栗を冷まして、優しく洗います。ここで細かい渋皮もきれいに取れます。
8.
鍋に7の栗と日本酒を加えて沸騰させ、砂糖を加える。落とし蓋をして弱火で20分煮る。 ~コトコト~
9.
20分煮たら、味を落ち着かせるために、一晩寝かせます。
10.
完成しました!!
https://cookpad.com/recipe/2837174
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.