文字サイズ:
小
中
大
印刷する
だし汁たっぷり♪簡単美味しいだし巻き卵
by *…puni…*
2016*11*19【話題入り】じゅわ~っと染み出すだし汁が美味しいだし巻き卵に仕上がりました♪
コツ、ポイント
あまりキツく巻き過ぎない方がふんわり仕上がると思います♪ 火加減は中火ぐらいを維持してください♪途中焦げるのが心配になったら、フライパンを火から下ろして作業をしてください♪ 卵はLなら水大さじ6でもいいと思います♪ 砂糖はお好みで増減を♪
材料
卵(M~)
4個
○水
大さじ5
○だしの素
小さじ1/2
酒
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
みりん
大さじ1
砂糖
小さじ1と1/2
塩
少々
このレシピの生い立ち
昔から作っているだし巻き卵♡ 色々変えつつ目分量をレシピにしてみました(*´▽`*) だし汁を増やす事も出来ますが、巻きづらく崩れやすくなるので、程良い分量にしました☆
1.
○を合わせてだしの素を溶かしておく。
2.
ボウルに卵を割り入れざっと溶きほぐしたら、【1】と他の調味料も全て入れて混ぜ合わせる。
3.
熱したフライパンにサラダ油を入れ、多過ぎる分はキッチンペーパーでさっと拭き取る。(←捨てずにとっておく!)
4.
卵液をフライパンに流し入れて巻いていく作業。 まず少し多めに入れ、菜箸で軽く混ぜて半熟になって来たらざっと奥に寄せる。
5.
手前の空いた部分を【3】のキッチンペーパーで拭いて油を足す。(←塗るかんじ。) そこに卵液を入れ...
6.
奥に寄せた卵を箸で持ち上げながら下に卵液を流し込んでいく。 ここではまだ巻かず、この作業を2~3度繰り返す。
7.
奥の卵焼きをパタンパタンと手前に折り、巻いていく。 奥の空いた部分にキッチンペーパーでまた油を塗り...
8.
手前に出来た卵焼きを奥に寄せる。 また空いた手前部分に油を塗り、そこに卵液を入れて卵の下に流し込む...を繰り返し...
9.
最後は奥に出来た卵焼きを手前に折り、綺麗な形にととのえていく。 フライ返しでフライパンに軽く押し付けるといいですよ♪
10.
形をととのえたら出来上がりっ!! ほんのり焦げ目を付けるのが私は好みです♪
https://cookpad.com/recipe/2840125
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.