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野菜たっぷり!どて煮☆
by reco
我が家のどて煮は野菜とこんにゃくがたっぷり入ります。ヘルシーで美味しいよ~!
コツ、ポイント
うちは真空保温調理器を使ってつくります。かなりやわらかくなって味もよくしみます。次の日は煮詰めて串カツにかけて食べるとめちゃくちゃうまい!!!
材料
ホルモン(ボイルしてある)
300g
大根
7cm
ごぼう
1本
にんじん
1本
こんにゃく
2枚
赤味噌
大5~6はい
ざらめ
大4~5はい
みりん
大2はい
しょうが
1片
すりごま
大1/2はい
一味とうがらし
少々
きざみねぎ
お好みで
このレシピの生い立ち
生まれも育ちも岐阜の私はにとって赤味噌を使ったどて煮は母の味です。
1.
大根は5mm厚のいちょう切り。にんじんは縦半分に切って3mmの斜めに切ります。ごぼうはきれいに洗って(皮はむかないで下さい。)斜めに切り、水にさらしてあくを抜きます。
2.
こんにゃくは2×3cmくらいの大きさに切ってあくを抜くために1度茹でこぼします。ホルモンも、もう一度さっと茹でます。
3.
鍋にたっぷりお湯を入れて、ごぼうとにんじんを入れます。沸騰してあくが出てきたらお湯を捨てて、大根・こんにゃく・ホルモンを入れひたひたになるくらいまで水を入れたら又火にかけます。
4.
あくをこまめに取り除いたら、赤味噌・ざらめ・みりんを入れます。野菜が柔らかくなったら、すりおろしたしょうが・すりごまを入れて更に煮込んでいきます。
5.
食べる前に一味唐辛子とねぎをかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/284022
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