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ぶどうのプルプル寒天ジュレ
by keke
秋色の寒天ジュレです♪ジュースではなく果実の皮で色付けしています♪♪
コツ、ポイント
普通の寒天は水100gに粉寒天1gくらいなのだとか。 ふるふる感を出すために、液体(水+果汁)200gに対して粉寒天1~1.5g位を目安にしています。
材料
(3~4人分)
ぶどう
1房
白砂糖
大さじ3~4
粉寒天
小さじ1/2
水
200ml
このレシピの生い立ち
らぴゅたぱんださんのレシピを参考に。 ぶどうの種類が違うだけです(^_^;)
1.
大きなぶどうは半分に切って、種を取り除きます。
2.
皮は鍋に入れ、身はバットに入れておきます。 ※変色が気になる場合は、レモン汁をふりましょう。私は気にしない(^.^;)
3.
皮を入れた鍋に砂糖、粉寒天、水を加え、かき混ぜながら、沸騰するまで加熱します。寒天が溶け、皮の色がほんのり移ったら火を止める。
4.
2のバットに3の液を流し込みます。もちろん、皮が入らないように、ざるでこしましょう。
5.
あら熱がとれたら、冷蔵庫でしっかり冷やします。 スプーンでクラッシュゼリーのようにかき出して器に盛り付けます。
https://cookpad.com/recipe/284082
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