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*煮込み時間多め*大根と豚バラの煮物
by Yuzu
煮物はやっぱり煮込み時間が大切! 出来上がりまで、時間はかかりますが、作業自体は簡単です。
コツ、ポイント
6では、楊枝をさすと、すっと入ります。でも、中心部をよく見るとまだ透けてる感じではないです。 私は、お昼ご飯の用意の時、一緒にこの煮物を作り始めます。 煮込み途中で、大根の上下を入れ替え、煮汁が行き渡るようにしてください。
材料
大根
皮をむいて約700g
豚バラ
150〜200g
油
適宜
※砂糖
大さじ2
※醤油
大さじ2
※酒
大さじ1
※塩
小さじ1/2弱
だしの素
適宜
みりん
大さじ1
■
お米のとぎ汁
このレシピの生い立ち
母の味です *追記* 冬の大根は、夏に出回っている大根より早く柔らかくなるので、大根の様子を見て、煮込み時間を調整してください
1.
大根は皮をむいて、厚さ約1センチの半月切りにする
2.
お鍋にお米のとぎ汁と大根を入れ、火にかける 沸騰したら、弱火でコトコト(20分くらい)
3.
少し半透明のようになってきたら、ザルにあげ、水洗いをする この時点では、まだ大根はそれほど柔らかくなっていません
4.
フライパンまたはお鍋に油を熱し、豚バラを炒める(中火) 豚バラに火が通ってきたら、大根も入れ、さらに炒める
5.
全体に油がまわったら、水500mlと※の調味料を入れる 沸騰したら、アクをとり、だしの素を入れ、弱火で煮込んでいく
6.
30分煮込むと、こんな感じ 火を消して、蓋をしてこのまま冷ます
7.
夕食前に再度火にかける 沸騰後、弱火でコトコト(約30分) 味見をして、それぞれのご家庭の味に調整してください
8.
まだ煮汁が多いようなら火を強め、煮詰めていく 仕上げにみりんを入れ、一煮立ちしたら出来上がり
https://cookpad.com/recipe/2840927
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