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フキノトウの酢の物
by kaoruo
【山菜】庭先、通勤途上でふんだんに採れるフキノトウ。今年はこれが一番美味しかった!
コツ、ポイント
一晩置くことでアク抜きになります。酢で苦味が和らぎ、美味しいです。調味したものを冷凍保存もできます。
材料
フキノトウ
採れた分
砂糖
適量
酢
適量
このレシピの生い立ち
フキノトウは天ぷらと蕗味噌で食べていましたが、飽きてきたので地元の方にいろいろ取材した結果です。
1.
10分くらいでこれだけの量が採れます。花が開いたものも使えます。
2.
フキノトウを新聞紙等に広げ、ゴミを取り、流水でよく洗う。
3.
鍋に沸騰させた湯を用意する。
4.
洗ったフキノトウを入れ、鮮やかな色になったら火を止める。1、2分。
5.
鍋を火から下ろし、湯が冷めるまで一晩そのままにする。
6.
水気を切って調味する。
https://cookpad.com/recipe/2841729
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