ニューイングランド☆クラムチャウダー by
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ニューイングランド☆クラムチャウダー by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/284217
ボストンに滞在していた時に恋してしまった、ニューイングランドスタイルのクラムチャウダー☆ ニューヨークスタイルは、トマト味です。 ボリュームがあって、クラッカーと一緒に食べるとしっかり１食分になります♪
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材料：()
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| 【1】 野菜はそれぞれ、ダイス型に切る。（２ｃｍ位の大きさに揃えて）。ベーコンは細切り。 |
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| 【2】 鍋にバター（分量外）を大さじ２位を入れ、ベーコンを炒める。油が出てきたら、野菜を投入し炒める。 | |
| 【3】 野菜に油が馴染んできたら、小麦粉を入れて野菜に絡むように炒める。焦げないように、少し弱めの火で。 キレイに小麦粉が馴染んだら、アサリの水煮缶を汁ごと入れます。 | |
| 【4】 ３．に、水をひたひたから少し少なめに入れ、ブイヨン、塩・コショウを入れ、煮立ってきたら弱火にする。 | |
| 【5】 灰汁を丁寧に取り、牛乳を入れて弱火で煮る。トロミが付いてきたら、チーズを入れて更に煮詰める。 | |
| 【6】 乾燥パセリを入れ、皿に盛る。 |
【コツ、ポイント】ボストンで食べたクラムチャウダーは、もっとモッタリしてましたが、なかなか上手い事行きませんね～。 濃い味で、「スープ」というよりは立派な「食事スープ」といった感じ。 クラッカーを割り入れて食べると美味しいですよ～☆ トロミがなかなか付かない時は、小麦粉をスープで溶いたものを入れてみるか、生クリームを足してみると良いかも知れません。
【このレシピの生い立ち】ボストン時代に楽しんだ、クラムチャウダーを再現したくて研究中。 なかなか、モッタリ感が満足いくものになりませんが・・・ また、良いものが出来たら載せてみようとおもいます♪
