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玄米塩麹
by やちmama
炒めもの、唐揚げ、鍋料理など、なんでも使える万能調味料♬ 玄米でさらにミネラル補給もでき最高です!
コツ、ポイント
2 の工程でよーくよーく混ぜ合わせる。
材料
玄米こうじ(乾燥)
300㌘
塩(ミネラル多めのもの)
100㌘
水
ひたひた
このレシピの生い立ち
塩麹を買って使っていたが、もっと体が喜びそうな玄米こうじでは、できないか?と思い挑戦♪ ずっと使っていたい調味料です!
1.
30度ぐらいのぬるま湯を、タッパに平に入れた玄米こうじより、少し多めに入れる。30分ほどでふっくら戻る。
2.
1 の中にの塩を入れ、よく指で押し混ぜるように合わせる。(ボールの中にの移し、その中で混ぜたほうが楽な気がする)
3.
麹が空気に触れないまで水を入れ完成。
4.
一日一回、空気を入れるようにかき混ぜる。 夏場 1週間、冬場 10日~2週間くらい まろやかで美味しくなる♬冷蔵庫保管
https://cookpad.com/recipe/2842224
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