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秋の焼き野菜のかぼちゃスープ
by ミラちゃんのキッチン
かぼちゃと焼き野菜の組み合わせが絶妙です。
材料
(10人分)
かぼちゃ
1個
玉ねぎ
1個
人参
2本
ズッキーニ
1本
ニンニク
5かけ
ブロッコリー
1株
ほうれん草
1袋
スイスチャード(うまい菜)
1把
ローズマリー
大さじ1
パセリ
大さじ2
オレガノ
大さじ1
バジル
大さじ1
塩こしょう
2tbsp
野菜ブイヨン
1250mL
このレシピの生い立ち
かぼちゃと色んなパンプキンは今が出盛りです。秋になったらこんなかぼちゃスープよく作ります。
1.
このレシピのためには大きな鍋、オーブン、ミキサーが必要です。
2.
オーブンは205度で予熱する。
3.
大きな鍋にお湯を沸かす。
4.
カボチャを8等分に切り、皮を剥かずに約20分間大きな鍋で茹でる。
5.
カボチャを茹でている間に、玉ねぎ、人参、ズッキーニ、ブロッコリー、ニンニクを角切りにする。
6.
鉄板に並べてオリーブオイル、塩こしょう、ローズマリーを振りかける。オーブンに入れ20分焼く。
7.
カボチャが茹で終わったら、お湯を捨ててカボチャを冷ます。
8.
大きな鍋に野菜ブイヨン5カップを入れ、強火で煮る。
9.
カボチャが冷めたら皮を剥く。ミキサーにカボチャと野菜ブイヨン2カップを入れ、滑らかになるまで混ぜる。
10.
ミキサーで滑らかにしたピュレをスープに入れる。
11.
オーブンに入っている野菜が焼き終わったら半分の野菜と1カップのブイヨンをミキサーに入れ混ぜ、スープに入れる。
12.
残り半分の野菜はそのままスープに入れる。
13.
スイスチャードを切る。
14.
ほうれん草とスイスチャード(うまい菜)をスープに入れ、ローズマリー、パセリ、オレガノ、バジル、塩こしょうを加え、混ぜる。
15.
約20分間中火で煮る。
https://cookpad.com/recipe/2842711
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