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揚げ春巻き@ベトナム
by ちさぷー
ライスペーパーで作ったサックサクの揚げ春巻き。たっぷりの野菜とハーブで巻いて食べるのが本場の食べ方らしいです。ちょっと爆発しちゃいました・・
コツ、ポイント
油で揚げるので、ライスペーパーからあんが出ないように手前からぎゅっと転がすようにしっかりと巻いてください。きのこはお好きなものでどうぞ。
材料
(10本分)
ライスペーパー
10枚
●豚ひき肉
100g
●春雨
5g
●しいたけなど(みじん切り)
40g
●玉ねぎ(みじん切り)
20g
●ニンジン(みじん切り)
20g
●ニンニク(みじん切り)
1かけ
●ごま
小さじ1
●ごま油
小さじ1/2
●溶き卵
1/3個分
サニーレタス、サラダ菜など
適量
大葉、バジル、ミントなど
適量
スイートチリソース、ニョクマムなど
適量
このレシピの生い立ち
『おうちで本格アジアごはん』を参考にしました。 ベランダ菜園でたくさんハーブが採れたので使ってみたくて。
1.
春雨はお湯につけて戻し、包丁でてきどにきざむ。野菜はそれぞれ切っておく。
2.
ボウルに●のすべての材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
3.
ライスペーパーに軽く霧吹きをかけて柔らかくし、空気が入らないようにしっかりとあんを包む。巻き終わりを下にして置き、表面が少し乾くまで少し置く。
4.
180℃に熱した揚げ油でカリッと色よく揚げる。お皿に盛ってサニーレタスとバジルを添えて完成。
5.
レタスとハーブで巻いて、スイートチリソースやニョクマムをつけて召し上がれ。
6.
今夜はナシゴレンと揚げ春巻き。マンゴーも添えてアジア~ン。
https://cookpad.com/recipe/284300
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