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★とっても美味しい鯛飯(鯛めし)★
by aprea
炊いている時の香りもたまりません。とっても美味しい鯛めし。土鍋・炊飯器どちらでも簡単です。お食い初めやおもてなしにも♪
コツ、ポイント
◆鯛はお好きな焼き方で。後でお米と一緒に炊くので焼き色がつく程度でOKです。 ◆鯛を用意する前に、炊飯器や鍋の直径の長さを確認しておくといいです。鯛が炊飯器や鍋の幅より大きくて、入りきらないことも。(^^;
材料
(3~4人分)
鯛(たい)
一尾
塩
少々
米
2合
水
360cc
だし昆布
10㎝位
●酒
大さじ2
●しょうゆ
大さじ2
●みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
随分前になりますが・・某和食のお店で美味しい鯛めしに出会って。
1.
米は洗い、炊飯器か鍋に水とだし昆布を入れて30分以上置く。
2.
鯛はキレイに洗い水気を切り、軽く塩をふる。 ※下処理済みでない鯛の場合は、内臓とうろこをとり、きれいに洗う。
3.
フライパンかグリルなどで両面に焼き色をつける。(あとで炊くので半焼き程度でOKです。)
4.
炊飯器か鍋に●の調味料を入れ、全体を軽く混ぜ合わせる。焼色をつけた鯛をのせて普通に炊く。
5.
美味しそうに炊き上がりました♪ 昆布は取り出す。
6.
※画像は飯台に移し、柚子の皮と三つ葉を添えています。
7.
食べる時:頭と骨をとる。小骨もきれいに取り除きながら、鯛の身をほぐしてご飯と混ぜ合わせる。
8.
お好みで小口ネギや三つ葉を添えても。
9.
お茶碗に盛り、いただきます♪
10.
※鯛(たい)の下処理は、お買い求めの魚屋さんやスーパーの鮮魚コーナーでもやって頂けると思います。
11.
お食い初めの焼き鯛を炊飯器に入れて、鯛飯にしても♪焼鯛の出汁がでて美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2843751
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