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なめらか~♡茶碗蒸し
by aprea
ぷるんぷるん~と絹のようななめらかな茶碗蒸しです。卵生地が美味しい♪
コツ、ポイント
〇具材はお好きなものを。 鶏肉、白身魚、きのこ類、ホウレン草、三つ葉、 かまぼこ、ぎんなん等。 〇火加減と加熱時間は器の大きさでも多少変わるので、時折中を見ながら調整してください。
材料
卵
2個
だし汁
400㏄
★塩
小さじ1/2
具材
お好きなもの
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しはオーブンや蒸し器などでいろいろ作りましたが、フライパン蒸しが一番失敗が少なく滑らかにできるので、こちらをUPしました。
1.
卵を割りほぐし、よく混ぜる。
2.
だし汁は、かつおだし、昆布だしなどお好きなものを。塩を加えて、卵と混ぜ合わせる。
3.
目の細かい網かふきんで濾すとより滑らかに。泡はとりのぞき、なめらかな卵液だけを使います。
4.
耐熱器に具材・卵液を入れる。
5.
アルミ箔で覆う。フライパンに水を張り、沸騰したら中火~弱火で15分。火を止めて10分蒸らす。
6.
卵液がなめらかに固まったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2843816
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