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紅玉のリンゴパイ アーモンド風味
by きこボギー
パイエックスプレスで時短 リンゴは赤砂糖に、アーモンドプードルはたっぷり 生クリームでしっとり!
コツ、ポイント
生地もフィリングも、休ませ、休ませが良いようです。
材料
(20cmリング型)
■
パイエックスプレス生地
薄力粉 強力粉
各60g
塩
ひとつまみ
バター
70g
冷水
40cc.
■
フィリング
リンゴ
3個
赤砂糖
90g
アーモンドプードル
80g
コーンスターチ
小1
赤砂糖
大2
レーズン
20g
生クリーム
80cc.
このレシピの生い立ち
紅玉の時期に、よく作ります。紅玉が無くなったら、リンゴに、レモン汁を足してつくります。
1.
粉 塩をボールに入れて、カチカチのバターを賽の目に切るように混ぜ、冷水を加え一塊になったら、ビニールに。
2.
ビニールの中にうち粉を降りいれ、押すよう四角にして、冷蔵庫で30分ねかす。パイ皿に合うよう3mm.の厚さまで伸ばし型へ
3.
リンゴは5mm.のくしがたに切り赤砂糖にまぶし、5分たったら、ストレーナーに明け、余分な汁気をとる。
4.
ボールにアーモンドプードル コーンスターチ 赤砂糖をいれ、キベラで叩き、リンゴに加え、生クリーム レーズンも混ぜこむ
5.
パイ皿にフィリングをいれ、上面にレーズンが出ないようにして、190'Cのオーブンで35分。出来立てより、冷めてから、美味
https://cookpad.com/recipe/2844725
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