♡栗の渋皮煮♡
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♡栗の渋皮煮♡
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栗の渋皮煮って皮をむくのが面倒だし、時間もかかるし・・と思ってましたが、皮付きのまま一度ゆでるのでラクにむけます♡
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材料：()
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| 【1】 鍋に湯を沸かし、栗を２～３分ぐつぐつゆでる。茹で汁を捨てて、すぐに水につけておく。 | |
| 【2】 鬼皮をむく。 （１の水がぬるくなったくらいが、むきやすいです。） | |
| 【3】 鍋に重曹・栗・栗がかぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にして１０分煮る。灰汁はこまめに取る。 | |
| 【4】 栗を水に取り出して、洗う。指の腹で優しくこすると、ぬめぬめ～っと面白いくらいに取れます。固い筋のようなものは爪楊枝で取る。 | |
| 【5】 鍋に栗と栗がかぶるくらいの水を入れて、弱火で２０分煮る。これを３回くらい繰り返す。 | |
| 【6】 鍋に栗と栗がかぶるくらいの水・砂糖を入れてアルミホイルを落し蓋にして、弱火で３０分くらい煮る。 |
【コツ、ポイント】⑤で３回繰り返すとありますが、３回目でも茹で汁の赤黒さが濃いようなら、４～５回ゆでます。 きび砂糖はミネラル豊富なので使いましたが、普通のお砂糖でも大丈夫です。
【このレシピの生い立ち】ミネラルたっぷりのきび砂糖を使いたくて、渋皮煮にしました。 栗が大好きな子供達は一口ほおばっては「おいひぃね～」と幸せな笑顔に♫
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