豚の角煮
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豚の角煮
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大根も卵もよく味がしみていいお味。 豚肉は下茹でして、しょうがでさっぱりめにしてます。
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材料：(4人分)
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| 【1】 豚肉は3ｃｍ角に切ります。大根は3ｃｍの厚さの輪切りにし、面取りをします。しょうがはすりおろします。 | |
| 【2】 大根はとぎ汁で10分下茹でします。豚肉も沸騰したお湯で15 分茹でざるに上げます。 | |
| 【3】 フライパンで豚肉を両面に焼き色がつくように炒めます。火が通ったらいったんお皿に移します。 | |
| 【4】 2のフライパンの余計な脂はキッチンペーパーでふき取り、そのまま大根を炒めます。両面に焼き色がついたら取り出します。 | |
| 【5】 だし汁の入った鍋に※の調味料を入れて、沸騰したら豚肉･大根を入れます。あくを取りながら30分弱火で煮込みます。 | |
| 【6】 さらにゆで卵を入れて15分弱火で煮込みます。 |
【コツ、ポイント】甘くなり過ぎないようにみりんは使いません。 豚肉は下茹でしているので、余分な脂が落ちてさっぱりします。
【このレシピの生い立ち】豚ばら肉がお得だったのと、大根がおいしい季節になってきたので☆
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