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おコゲを楽しむ♪土鍋で栗ご飯
by T:K
土鍋で炊くことで簡単におコゲが出来ます♪栗はホクホクお米はモッチリに仕上がりますよ^^昆布と塩だけで十分な旨味です!
コツ、ポイント
最初は強火で炊く事でおコゲが出来ます。 今回は栗がかなり多めです。栗の量は増減しても分量はそのままで炊けます。 モッチリが好きなので、もち米が多めです。もち米がない場合は、うるち米だけでも大丈夫です。 薄味です、好みで塩を増減して下さい。
材料
(2合分)
栗
20コくらい
うるち米
1合
もち米
1合
昆布
5cm×10cm
塩
小さじ1/2
水
360cc
このレシピの生い立ち
数年前に炊飯用土鍋を購入して以来、この炊き方です。炊飯器では味わえない美味しさですよ。
1.
栗の皮を剥き、剥いたそばから水に浸します。そのまま1晩水に浸しておきます。(今回は500gでした)
2.
昆布を水に半日浸しておきます。
3.
うるち米ともち米を合わせて洗い、水に1時間くらい浸して吸水させた後、ザルにあげ30分水を切ります。
4.
土鍋に米を入れ昆布だしを注ぎ塩を入れ混ぜます。昆布を置き、栗を重ならないように入れます。
5.
鍋からはみ出さないくらいの強火にかけます。内蓋がカタカタするくらい沸騰して来たら弱火で10分炊き、火を止め10分蒸らす。
https://cookpad.com/recipe/2846672
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