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妹尾河童さん(椎名誠さん)の本を読んで以来、毎年作り続けています。オリジナルの扁炉(ピエンロー)は「食べる時に食べる人が自己責任で味付けをする!」ですが、お塩を一つまみ加えるだけで誰も失敗なくいただけるので、このレシピに落ち着いています。